군산대학교 식품생명과학부 식품영양학전공 조리과학연구실(지도교수 이인선) 소속 전재은 박사과정생과 하혜민 학부생이 최근 2020년 제 70차 (사)한국식생활문화학회 추계학술대회에서 우수 포스터상을 수상했다.
이번 학술대회는 코로나19로 인하여 온라인 중계로 개최되었고, ‘채식주의의 음식 문화적 조명: 과거, 현재, 그리고 미래’를 주제로 한 강연과 최신 연구 결과들이 발표됐다.
전재은 박사과정생과 하혜민 학부생은 ‘쌀눈쌀가루 대체 비율과 튀김 방법이 약과의 이화학 품질 특성에 미치는 영향’을 주제로 e-포스터를 발표했다.
특히, 약과의 지방 함량 저감화 및 기능성 식품 재료를 활용한 약과 개발의 가능성을 제시했다는 점에서 높은 평가를 받았다.
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